Carne de fumeiro

Em fevereiro, tivemos a visita do nosso caro amigo Eduardo, doutor em psicologia e epicúrio que atualmente mora em Aracaju. Sabendo da nossa apreciação por boa comida e bons ingredientes, ele nos trouxe algo que eu não havia provado ainda, carne de fumeiro, que é uma carne de porco defumada. Lembra um pouco um bom presunto defumado, mas tem personalidade própria muito interessante. A receita abaixo é uma sugestão de Eduardo ("sugestão de preparo" como diriam os rótulos de alimentos), mas incluí a mandioca. O processo é absurdamente simples, mas o resultado, pela qualidade da carne, ficou excelente.

Carne de fumeiro com mandioca (seis pessoas)

Ingredientes:

• Carne de fumeiro, em tiras de 1-2 cm de largura, aprox. 600 gr
• Mandioca cozida, aprox. 1 kg
• Cebola fatiadas finas, 4-5 grandes
• Manteiga, aprox. 80 gr

Modo de preparo:

• Refogar as cebolas na manteiga até dourarem.
• Dispor a mandioca em um refratário, distribuindo a carne sobre a mandioca.
• Colocar a cebola refogada sobre o restante dos ingredientes, distribuindo bem.
• Assar no forno médio por 30-4o minutos.
• Servir.