Bacalhau à la Niçoise

Esta é uma receita de um livro que ganhei da querida amiga Márcia, Mestre Cuca Larousse. Claro, fiz algumas alterações, como incluir grão de bico, pimentão e ervas de Provence, e eliminar as azeitonas (o povo aqui em casa não gosta... mas quem quiser ponha porque fica bom). É fácil de fazer, faz sucesso e é ótimo para receber os amigos, porque fica no forno até a última hora - dá para ser um anfitrião mais atento. A foto não está lá essas coisas, porque foi tirada com celular (é o que eu tinha à mão).

Bacalhau à la Niçoise (10 porções)

Ingredientes:

• Bacalhau demolhado em cubos, 1 kg
• Batatas cozidas, descascadas e cortadas em cubos, 1 kg
• Grão de bico, 200 gr, cozido
• Cebolas, duas médias, em cubos
• Pimentão vermelho, um, em cubos
• Tomate pelado, duas latas
• Alho, quatro dentes
• Azeite de oliva, uma xícara
• Ervas de Provença
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco, picado grosseiramente
• Azeitonas pretas, 100 gr (opcional)

Modo de fazer:

• Com uma pequena parte do azeite, refogar a cebola, o alho e o pimentão
• Acrescentar o tomate pelado, acrescentar o resto do azeite e temperar com ervas de Provença, sal e pimenta
• Cozinhar por 15 minutos e reservar
• Em um refratário grande e fundo, arranje o bacalhau, grão de bico, batatas e azeitonas (opcional)
• Distribua o molho de tomate por cima dos ingredientes
• Assar em forno médio-alto por 45 minutos
• Retirar do forno e salpicar com manjericão fresco picado
• Servir com arroz branco