Almoço do Dia das Mães - 3

Risoto de alho-poró e brie

(quatro pessoas, como acompanhamento)

Ingredientes:

• Arroz carnaroli, 1½ xícaras
• Caldo de legumes, 1½ litro
• Alho-poró, fatiado, dois talos
• Queijo brie, em cubinhos, uma latinha
• Azeite de oliva, 4 colheres de sopa
• Sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de fazer:

• Aquecer o caldo de legumes.
• Refogar o alho-poró no azeite de oliva.
• Acrescentar arroz e dourar.
• Temperar com sal e pimenta .
• Acrescentar caldo de legumes aos poucos, até o arroz ficar al dente.
• Acrescentar cubos de brie, mexer e tirar do fogo

Filé de linguado ao molho de maracujá

(quatro pessoas)

Ingredientes:

• Linguado ou outro peixe em filés grossos, 750 gr
• Vinho branco, 1 xícara
• Suco fresco de maracujá, ½ xícara
• Gengibre, algumas lascas
• Açúcar, 2-3 colheres sopa
• Manteiga, 30gr
• Sal, a gosto
• Limão,um
• Azeite de oliva, a gosto

Modo de fazer:

• Temperar os filés com o limão, e reservar.
• Em uma panela pequena, aquecer o vinho branco, suco de maracujá, gengibre e açúcar em fogo brando.
• Reduzir até 1/3, aproximadamente.
• Acrescentar o sal e a manteiga, batendo bem até adquirir certa consistência.
• Aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
• Secar os filés de peixe com papel toalha e polvilhar sal.
• Grelhar os filés de cada lado, sem queimar ou secar.
• Servir nos pratos, cuidadosamente colocando o molho de maracujá sobre os filés.
• Servir com risoto de alho-poró e brie.